ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ

ಮಳೆಗಾಲಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಜಾಲ ಕರೇಲಿಯೇ ಇಪ್ಪಂತಹ ಮದ್ದಿನ ಗುಣದ  ಗೆಡುಗಳ ಹುಡ್ಕಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುದು ನಮ್ಮ ಹೆರಿಯೋರ ಪದ್ಧತಿ ಆಗಿತ್ತು..
ಅದು ಅಷ್ಟೇ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೂಡಾ ಆಗಿದ್ದತ್ತು.
ಈಗಾಣ ಪೇಟೆ ಮನೆಲಿ ಅದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೂ ಚಟ್ಟಿಲಿ ಆ ಗೆಡುಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮಾಡಿ ಮಾಡ್ಲೆ ಎಡಿಗು..
ಆನು ಇಂದು ಹೇಳುವ ಈ ಗೆಡುವಿನ ಹೆಸರು ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ..ಇಂಗ್ಲೀಶಿಲಿ ಇದಕ್ಕೆ incense ಹೇಳಿ ಹೇಳ್ತವಡ..

ಇದರ್ಲಿ  ನಾವು ಹಲವಾರು ರೀತಿಲಿ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಂಗಳ ಪಡಕ್ಕೊಂಬಲೆ ಆವ್ತು.
ಅದು ಹೇಂಗೆ ಹೇಳಿ ಸುವರ್ಣಿನಿ ಅಕ್ಕನೋ,ಬಂಡಾಡಿ ಅಜ್ಜಿಯೋ,ಸೌಮ್ಯಕ್ಕನೋ ಹೇಳೆಕ್ಕಷ್ಟೇ..ನವಗರಡಿಯ.
ಎಂಗ ಸಣ್ಣಕಿಪ್ಪಂದಲೂ ಎಂಗಳ ಅಜ್ಜಿ, ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾರು, ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಿಗೊಂಡಿತ್ತವು.
ಅದರ ಹೇಂಗೆ ಮಾಡುದು ಹೇಳಿ ಬೈಲಿಲಿ ಹೇಳ್ತೆ.
ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾರು:
ಬೇಕಪ್ಪ ಸಾಮಾನುಗ:
ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಎಲೆ -೫
ನೀರುಳ್ಳಿ           –  ೧
ತುಪ್ಪ               -೨ ಚಮ್ಚ
ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  – ೧ ಚಮ್ಚ
ಜೀರಿಗೆ ಕಾಳು  – ೧ ಚಮ್ಚ
ಸಾಸಮೆ         – ೧ ಚಮ್ಚ
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ   – ೨ ಚಮ್ಚ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು – ೨
ಲಿಂಬೆ ಹುಳಿ     – ೧
ಬೆಲ್ಲ               – ಸಣ್ಣ ತುಂಡು
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಮಾಡ್ತ ವಿಧಾನ :
ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪು, ನೀರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣಕೆ ಕೊಚ್ಚಿಗೊಂಡು ತುಪ್ಪ  ಹಾಕಿ ಎರಡು ಮಿನಿಟು  ಹೊರಿಯೆಕು.
ಮತ್ತೆ ಒಲೆಲಿ ಸಾರಿಂಗೆ ಬೇಕಪ್ಪಷ್ಟು ನೀರು ಕೊದಿವಲೆ ಮಡುಗೆಕ್ಕು.
ಅದಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪು,ನೀರುಳ್ಳಿಯ ಹಾಕೆಕ್ಕು.
ಅದು ಬೆಂದತ್ತು ಹೇಳಿ ಅಪ್ಪಗ ಲಿಂಬೆ ಹುಳಿ ಹಿಂಡಿ ಬೆಲ್ಲ,ಉಪ್ಪು ಹಾಕೆಕ್ಕು.
ಇನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಸೌಟು ತೆಕ್ಕೊಂಡು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ,ಸಾಸಮೆ,ಜೀರಿಗೆ,ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು,ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚಟಪಟ  ಶಬ್ದ ಬಪ್ಪನ್ನಾರ ಹೊಟ್ಟುಸೆಕ್ಕು.ಮತ್ತೆ ಚುಯ್ಯನೆ ಸಾರಿನ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಹಾಕಿ ಪ್ಲೇಟು ಮುಚ್ಚೆಕ್ಕು.
ಇಷ್ಟಾದರೆ ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸಾರು ರೆಡಿ.
ಹೆಜ್ಜೆ ಉಂಬಗ ಇದು ಭಾರೀ ಫಷ್ಟಾವ್ತು. . . .!

ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ಣಿ:

ಬೇಕಪ್ಪ ಸಾಮಾನುಗ:

ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪು   – ೫
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಸೂಳಿ – ೧ ಕಪ್
ಹುಳಿ                       – ರಜ
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು         – ೫
ಸಾಸಮೆ                  – ೧ ಚಮ್ಚ
ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ            – ೨ ಚಮ್ಚ
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
ಮಾಡ್ತ ವಿಧಾನ:
ಸಾಂಬ್ರಾಣಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸುಟ್ಟಾಕಿ ಅದರ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಸೂಳಿ, ಹುಳಿ, ಎರಡೋ – ಮೂರೋ  ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹೊರುದು ಉಪ್ಪು, ರಜಾ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಡೆಯೆಕ್ಕು..
ಅದರ ಒಂದು ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸಮೆ,ಒಳುದ ಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡೆಕು.
ಇದು ರಜಾ ತೆಳ್ಳನ್ಗೆ ಮಾಡಿರೆ ದೋಸಗೆ,ಗಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಿರೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಉಂಬಲೆ ರುಚೀ ಆವ್ತು.
ಮಾಡಿ ನೋಡಿಕ್ಕಿ ಆತೋ?ಹೆಚ್ಚು ಕಮ್ಮಿ ಆದರೆ ದೂರು ಹೇಳ್ಲೇ ಅಜ್ಜಿ ಸಿಕ್ಕವು.
ಅವು ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ ವರ್ಷ ಹತ್ತು ಆತು. ಆದರೂ ಅಕ್ಕಂದ್ರು ಇದ್ದವನ್ನೇ…

ಗಣೇಶ ಮಾವ°

   

You may also like...

25 Responses

  1. thripura samyukta says:

    Sambrani soppina thuppalli baadsi, adake 1gadi kaayi, 2 lavanga, arda inchu chekke,2 bellulli haki neeru hakadde gatti kaderi.

    ondu banalege enne/thuppa haki sasame, karibevu, ona menasu, nela kadle haki sasame hottyappaga sannake korada neerulli haki fry madi. idake kadada mishrana haki ruhige uppu haki benda beli annadottinge mix madi sambrani rice ready…

    gatti mosarinottinge thimbale laikavuthu elloru try madi…. 🙂

Leave a Reply

 ಕನ್ನಡ - ಇಂಗ್ಳೀಶ್ ಬದಲುಸೆಕ್ಕಾರೆ ಈ ಸುಚ್ಚು ಒತ್ತಿ | Ctrl+G to toggle between Kannada - English

Your email address will not be published. Required fields are marked *