ಗೋಟುಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ

• Author
• Recent Posts

ಬಂಡಾಡಿ ಅಜ್ಜಿ

Latest posts by ಬಂಡಾಡಿ ಅಜ್ಜಿ (see all)

• ಉದ್ದಿನ ಗೊಜ್ಜಿ - December 4, 2013
• ಕೆಸವಿನೆಲೆ ಚಟ್ನಿ - November 23, 2013
• ಕಣ್ಣಿಲಿ ಕುರು ಅಪ್ಪದಕ್ಕೆಮದ್ದು - November 11, 2013

ಮೊನ್ನೆ ಕೊಪ್ಪರ ಒಡೆಶಿದ್ದು, ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಶುಲೆ. ಏವಾಗಳೂ ಹಾಂಗೇ ಅಲ್ದೋ…ವೈಶಾಕ ಬಪ್ಪಲಪ್ಪಾಗ ಮಾಡ್ಸುದು. ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಸುಮಾರು ಬೇಕಾವುತ್ತು ನವಗೆ. ಒಡೆಯೋ, ಚಕ್ಕುಲಿಯೋ, ಉಂಡ್ಳಕಾಳೋ, ಕಾರಕಡ್ಡಿಯೋ, ಕೋಡುಬಳೆಯೋ ಹೀಂಗೆ ಎಂತಾರು ಕಾಟಂಕೋಟಿ ಅಂಬಗಂಬಗ ಹೊರುಕ್ಕೊಂಡೆ ಬೆಕಾವುತ್ತಿದ ಪುಳ್ಯಕ್ಕೊಗೆ. ಗಳಿಗ್ಗೆಗೊಂದರಿ ಎಲ್ಲ ಮಾಡ್ಳಿಲ್ಲೆ. ಒಂದರಿ ಮಾಡೊಗಳೇ ದಣಿಯ ಮಾಡಿ ಮಡುಗುದು. ಅದೂ ಒಪ್ಪಣ್ಣನ ಕೈಗೆ ಸಿಕ್ಕಿರೆ ಒಳಿಯ. ಹಾಂಗೆ ಜಾಗೆ ಬದಲ್ಸಿ ಬದಲ್ಸಿ ತೆಗದು ಮಡುಗುದು. ಬಂದಿಪ್ಪಗ ಬಂದಿಪ್ಪಗ ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗದು ತೆಗದು ಕೊಡ್ತು ಈ ಅಜ್ಜಿ ಹೇಳಿ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪುಳ್ಯಕ್ಕೊಗೆ. ಒಂದರಿ ಹೊರುದ ಎಣ್ಣೆಲೆ ಸುಮಾರು ಸರ್ತಿ ಹೊರಿವಲಾವುತ್ತು. ಆದರೆ ಬಾಳುಕ ಮೆಣಸು ಹೊರುದರೆ ಮಾತ್ರ ಹೋತದು. ಕಾರ ಆವುತ್ತು ಎಣ್ಣೆ. ಮತ್ತೆ ಆ ಮೆಣಸು ಮಾಂತ್ರ ಹೊರಿಯೆಕಷ್ಟೆ.
ಹಾಂಗೆ ಕೊಪ್ಪರ ಒಡೆಶುವಗ ಬೈಲಿನ ಮಕ್ಕೊ ಎಲ್ಲ ಬಂಡಾಡಿಲಿ! ಹೇಂಗೆ ಶುದ್ದಿ ಸಿಕ್ಕಿತ್ತೋ ಪರಮಾತ್ಮಂಗೇ ಗೊಂತು. ಎಲ್ಲ ಬಂದು ಜೆಗಿಲಿಲಿ ಸಾಲಾಗಿ ಕೂಯಿದವು. ಕಜಂಪಾಡಿ ಅಕ್ಕನ ಪುಳ್ಳಿ, ಕುಂಞಿ ಕೂಚಕ್ಕ(ರಾಣಿ ಹೇಳುದು ಎಂಗೊ ಕೊಂಡಾಟಲ್ಲಿ) ಚೆಂದಕ್ಕೆ ಚಕ್ಕನ ಕಟ್ಟಿ ಕೂಯಿದು! ಪಿಕಿಲಾಟ, ಗಲಾಟೆ ಎಂತೂ ಇಲ್ಲದ್ದೆ ಚಾಮಿಕುಂಞಿಗಳ ಹಾಂಗೆ ಕೂದಿತ್ತಿದವು ಎಲ್ಲೊರು. ಎಂತಪ್ಪ ಇದು ಕತೆ ಹೆಳಿ ಗ್ರೇಶೆಡಿ. ವಿಷಯ ಎಂತರ ಹೇಳಿರೆ, ಎಲ್ಲೊರಿಂಗೂ ‘ಮುಂಗೆ’ ತಿಂಬ ಕೊದಿ. ಬೈಲಿಲಿ ಆರ ಮನೆಲಿ ಗೋಟುಕಾಯಿ ಒಡೆಶುತ್ತರುದೇ ಅಲ್ಲಿ ಇಕ್ಕು ಈ ಮಕ್ಕಳ ಸೈನ್ಯ. ಅದರ್ಲಿದೇ ಲೆಕ್ಕ ಇದ್ದು… ಒಬ್ಬಾದ ಮೇಲೆ ಒಬ್ಬಂಗೆ. ಇನ್ನೆನಗೆ, ಇನ್ನೆನಗೆ ಹೇಳಿ ಕಾದುಗೊಂಡಿಪ್ಪದು ನೋಡ್ಳೇ ಚೆಂದ. ಪಾಪ ಮಕ್ಕೊ. ಹ್ಮ್… ಗೋಟುಕಾಯಿ ಒಡವಾಗ ಅಜ್ಜಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಯೋಚನೆ ಬಪ್ಪಲಿದ್ದು. ಅದರ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ಮಾಡೆಕ್ಕೂಳಿ. ಭಾರೀ ಲಾಯ್ಕಾವುತ್ತದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಂಗೆಯೇ ಕೂಡಿ ಉಂಬಲೆ.
ಇನ್ನೀಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯೇ ಸಿಕ್ಕುತ್ತಿಲ್ಲೆ ಇದ. ಹೀಂಗಿದ್ದದೇ ಎಂತಾರು ಆಯೆಕಷ್ಟೆ. ಶಾಂತಕ್ಕನ ಮಕ್ಕೊಗೆ ಬೆಂಗ್ಳೂರಿಂಗೆ, ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲ ತೆಕ್ಕಂಡೋಪಲುದೇ… ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಾಂಗೆ ವರ್ಷಗಟ್ಳೆ ಒಳಿತ್ತಿಲ್ಲೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂಗೆಲ್ಲ ಏನಾಗ.
ಅದರ ಮಾಡ್ಳೆ ಗೋಟುಕಾಯಿಯ ತೆಳೂವಿಂಗೆ ಕೊರೆಯೆಕ್ಕು. ಈ ಸರ್ತಿ ಆಚಾರಿ ಕೊಟ್ಟಗೆಂದ ಒಂದು ಹೊಸಾ ಮೆಟ್ಟುಕತ್ತಿ ತರುಸಿದ್ದು, ಅಜ್ಜಕಾನ ರಾಮನತ್ತರೆ. ಒಳ್ಳೆ ಹರಿತ ಇದ್ದು. ನಾಕು ಸರ್ತಿ ಹರಿತ ತೋರುಸಿದ್ದುದೇ! ಜಾಗ್ರತೆ ಬೇಕಾತೊ. ಅರಡಿಯದ್ದರೆ ಮಾಡ್ಳೆ ಹೆರಡೆಡಿ. ಎಲ್ಯಾರು ತಾಗಿತ್ತೂಳಿ ಆದರೆ, ಕೂಡ್ಳೆ ಆ ಸುಣ್ಣದಂಡೆಂದ ಸುಣ್ಣ ತೆಗದು ಕಿಟ್ಟೆಕು. ನೆತ್ತರು ಕಟ್ಟುತ್ತು. ಮತ್ತೆ ಪಂಚವಲ್ಲಿ ತೈಲ ಕಿಟ್ಟಿರೆ ಎರಡು ದಿನಲ್ಲೇ ಗಡಿ ಮಾಸುತ್ತು. ಓ ಮೊನ್ನೆ ಒಪ್ಪಕ್ಕ ಅದೆಂತದೋ ಕೆರಸುವ ತಗಡು ತಂದುಕೊಟ್ಟಿದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಾಬ ಆವುತ್ತಡಪ್ಪ. ಚಕಚಕನೆ ಮಾಡ್ಳಾವುತ್ತು ಹೇಳ್ತದು. ಎನಗೆ ಅದು ಅಬ್ಯಾಸ ಇಲ್ಲದ್ದೆ ಸರಿ ಆವುತ್ತಿಲ್ಲೆ, ಒಂದು ಜಾತಿ ಜಾರುತ್ತು. ಅದರಿಂದ ಸೊಸ್ತಕೆ ಕೂದಂಡು ಮೆಟ್ಟುಕತ್ತಿಲಿ ಕೊರವಲಕ್ಕಪ್ಪ.
ತೆಳೂವಿಂಗೆ ಕೊರದ್ದದರ ಬಣಲೆಲಿ ಹಾಕಿ ಹೊರಿಯೆಕು, ಕೆಂಪಪ್ಪಲ್ಲಿಯೊರೇಂಗೆ. ಹೇಳಿದಾಂಗೆ ಇದರ ಒಟ್ಟಿಂಗೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನುದೇ ಹೊರಿಯೆಕ್ಕಾತೊ… ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆವುತ್ತಿಲ್ಲೇಳಿ ಆದರೆ ಹಾಕುದು ಬೇಡ, ಸಾರ ಇಲ್ಲೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಎಸಳಾದರೆ ಹತ್ತು-ಹನ್ನೆರಡು ಹಾಕಿರೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತೆ ಈಗಾಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪರಿಮ್ಮಳವೇ ಇಲ್ಲೆಪ್ಪ. ಎಂತದಾ..ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೇಳಿ ಹೆಸರಿಂಗೆ ಮಾತ್ರ. ಎಂತ ಮಾಡ್ಳೂ ಗೊಂತಿಲ್ಲೆ… ಇತ್ಲಾಗಿ ಬೆಳೆತ್ತಿಲ್ಲೆನ್ನೆ. ಹೊರುದ್ದದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹೊಡಿಮಾಡುದು. ಮೆಣಸು ಅವಕ್ಕವಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಹಾಂಗೆ…ಕಾರ ಬೇಕಾರೆ ಜಾಸ್ತಿ ಹಾಕಿತ್ತು. ಚೆಪ್ಪೆ ಆಯೆಕಾರೆ ಕಮ್ಮಿ ಹಾಕಿತ್ತು. ಉಪ್ಪು ಅಂದಾಜಿಂಗೆ ಹಾಯ್ಕೊಂಬದು. ಗೋಟುಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ತಯಾರಾತದ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಅಶನಕ್ಕೆಲ್ಲ ಬಾರೀ ಲಾಯ್ಕಾವುತ್ತು ಇದರ ಕೂಡಿ ಉಂಬಲೆ. ಪೇಟೆಲಿ ಉಪ್ಪೆಜ್ಜೆ ಉಂಬವಕ್ಕುದೇ.
ಹೀಂಗೇ ಬೇನ್ಸೊಪ್ಪಿನ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿಯುದೇ ಮಾಡ್ಳಾವುತ್ತು. ಎರಡು-ಮೂರು ಮುಷ್ಟಿ ಬೇನ್ಸೊಪ್ಪಿನ ಹೊರಿವದು. ಹಸಿಮಾಸುವಲ್ಲಿಯೊರೇಂಗೆ. ನೋಡ್ಯೊಳ್ಳೆಕು, ಅದು ಕಪ್ಪಪ್ಪಲಾಗ. ಒಂದ್ರಜ ಗೋಟುಕಾಯಿಯುದೇ ಹೊರಿವದು. ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಹೊರಿಯೆಕು. ಗೋಟುಕಾಯಿ ಇಲ್ಲೇಳಿ ಆದರೆ ಹಾಕದ್ರೂ ಅಕ್ಕು. ಮತ್ತೆ ರಜ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಹೊರುದು ಹಾಕೆಕು. ಕಡ್ಳೆಬೇಳೆ, ತೊಗರಿಬೇಳೆಯನ್ನುದೇ ಹಾಕಲಕ್ಕು ಬೇಕಾರೆ. ದಣಿಯ ಅಲ್ಲ, ರೆಜ ರೆಜ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹೊಡಿ ಮಾಡಿರೆ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ಆತು. ಬೇನ್ಸೊಪ್ಪು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕುದೇ ಒಳ್ಳೆದು. ಬೆಂದಿಲಿ, ತಾಳ್ಳಿಲಿ, ತಂಬುಳಿಲಿ ಎಲ್ಲ ಸಿಕ್ಕುವ ಬೇನ್ಸೊಪ್ಪಿನ ಎಲ್ಲೊರೂ ಕರೆಲಿ ಮಡುಗುವೋರೇ. ತಿಂಬೋರು ಕಮ್ಮಿ. ಹೀಂಗೆ ಎಂತಾರು ಮಾಡಿರೆ ತಿಂಬಲೂ ಲಾಯ್ಕಾವುತ್ತು, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೂ ಒಳ್ಳೆದಾವುತ್ತು.
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡ್ಯೊಂಡೇ ಇರ್ತಲ್ದಾ ಈ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿಗಳ. ನಿತ್ಯ ಕಾಯಿ ಒಡವಾಗಳುದೇ ಗೋಟುಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕಿತ್ತೂಳಿ ಆದರೆ, ಅದರ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ಮಾಡುದೂಳಿಯೇ ಲೆಕ್ಕ. ಹೀಂಗೆ ಕೊಪ್ಪರ ಒಡೆಶುವಾಗಂತೂ ಮಾಡದ್ರೆ ಒರಕ್ಕೇ ಬಾರ. ಹಾಂಗೆ ಲಾಯ್ಕ ಲಾಯ್ಕದ ಏಳೆಂಟು ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಗೋಟುಕಾಯಿ ತೆಗದು ಮಡಿಕ್ಕೊಂಡೆ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ಮಾಡ್ಳೇಳಿ. ಚೂರಿಬೈಲಿಂಗೆ, ಶಾಂತಕ್ಕಂಗೆ, ಅಜ್ಜಕಾನಕ್ಕೆ, ಎಡಪ್ಪಾಡಿಗೆ, ಹಳೆಮನೆಗೆ, ಕಜಂಪಾಡಿ ಅಕ್ಕಂಗೆ, ಬೊಳುಂಬಿಂಗೆ, ಕಾಂಬು ಅಕ್ಕಂಗೆ, ಮಾಡಾವಕ್ಕಂಗೆ – ಹೀಂಗೆ ಬೈಲಿನವಕ್ಕೆಲ್ಲ ಹಂಚದ್ರೆ ಮನಸ್ಸು ಕೇಳ ಇದಾ.
ಕಾಯಿ ಒಡದು ಮುಗುಕ್ಕೋಂಡು ಬಂತು. ಮುಂಗೆ ಇಪ್ಪ ಕಾಯಿ ಸಿಕ್ಕಿದ ಕೂಡ್ಳೆ, ಮಕ್ಕೊ ಎಲ್ಲ ಎಕ್ಕಳ್ಸಿ ಎಕ್ಕಳ್ಸಿ ನೋಡಿ ತೆಕ್ಕೊಂಡು ಕಾಲಿ ಮಾಡಿಯೊಂಡಿತ್ತವು. ಅಮ್ಮಂದ್ರು ಪಿತ್ತ ಪಿತ್ತ ಹೇಳಿ ಪರಂಚಿಯೆ ಬಾಕಿ. ಮಕ್ಕೊ ಕೇಳೆಕ್ಕೆ… ಆತನ್ನೇ, ಇನ್ನೀಗ ಒಡದ ಕಾಯಿಯ ಒಣಗುಲೆ ಮಡುಗೆಕು. ಒಳ್ಳೆತ ನೀರಾರಿದ್ದದಾದರೆ ಮೂರು ಬೆಶಿಲಿಲಿ ಒಣಗುತ್ತು. ನೀರಪಸೆ ಇದ್ದರೆ ಒಂದು ವಾರ ಎಲ್ಲ ಬೇಕಾವುತ್ತದ. ಒಣಗುಲೆ ಮಡುಗುದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದು. ಕಾಕೆ ತೆಕ್ಕೊಂಡೋಪದು. ಅದಕ್ಕೆ ಈ ಮುಂಗೆ ತಿಂದು ಗಟ್ಟಿ ಆದ ಮಕ್ಕಳ ಕಾವಲೆ ಕೂರ್ಸಲಕ್ಕು ಹೇಳಿ ಗ್ರೇಶಿಯೊಂಡಿತ್ತಿದೆ. ಮಕ್ಕೊ ಎಲ್ಲ ಬಾರೀ ಚುರ್ಕು, ಈ ವಿಷಯ ಮದಲೇ ಅಂದಾಜಾಯಿದು. ಎಲ್ಲ ಮೆಲ್ಲಂಗೆ ಒಬ್ಬೊಬ್ಬನೇ ರಟ್ಟಿದ್ದಲ್ದಾ…. ಅಂಬಗ ಎಂತರ ಹೇಳೆಕ್ಕು. ಅಜ್ಜಿ ಬೊಬ್ಬೆ ಹೊಡದೇ ಬಾಕಿ. ಒಪ್ಪಣ್ಣನ ಕೂರ್ಸುವೊ ಹೇಳಿರೆ, ಹೊತ್ತೊಪ್ಪಾಗಂಗಪ್ಪಗ ಅರ್ದ ಕೊಪ್ಪರ ಕಾಲಿ ಅಕ್ಕೋಳಿ… ಹ್ಮ್.. ಎಡಿಯಪ್ಪ ಈ ಪುಳ್ಯಕ್ಕೊಳ ಹತ್ತರೆ.
ಸರಿ, ನಿಂಗಳಲ್ಲಿಯುದೇ ಗೋಟುಕಾಯಿ ಒಡೆಶುವಾಗ ಚಟ್ನಿಹೊಡಿ ಮಾಡಿಕ್ಕಿ. ಈ ಅಜ್ಜಿಗುದೇ ಕಳುಸಿ ರೆಜ ರುಚಿ ನೋಡ್ಳೆ ತಕ್ಕಿತ. ಆತೋ…